YUTAKAの農園長でありシェフである馬場優は、実は現役の罠猟の猟師。畑がひと段落する秋から冬、里山で猟を行い、地域の獣害対策を担っています。

人気のアクティビティ「猟師に弟子入り体験」では、馬場優が猟師の役割や面白さなどを実体験をもとに紹介します。子ども向けにはクイズを交えたり、実際に獲った鹿の角に触れたりと、参加者の年齢に合わせて内容をアレンジしています。

後半は近くの林を歩き、獣の痕跡探しや罠猟の疑似体験。秋冬の山は獣の痕跡が分かりやすく、臨場感が高まります。自然に耳を澄まし、静かに森を見つめていると、野生動物たちの気配を間近に感じられるかもしれません。

夕食では、適切に処理された味の良いジビエを、最善の調理法でご提供いたします。豊富な食料と過酷な地形の両方を兼ね備えた八ヶ岳山麓で過ごした鹿は、弾力がありつつ、しなやかで柔らかい肉質です。秋冬は脂を蓄えているため、特別な美味しさが楽しめる季節です。