お味噌の材料は、大豆と麹と塩だけ。その中でも甲州味噌の特徴は、米麹と麦麹をどちらも使うことです。甲府盆地は稲作に向かないため、米麹に麦麹を混ぜた独特の味噌文化が育まれたとか。樽に入れた約４キロのお味噌は、ご自宅にお持ち帰りいただきます。自分の手でつくったお味噌の味は格別ですよ。