YUTAKAシェフによる八ヶ岳の恵みフルコースディナー。
本日より始まる秋の新メニュー、その一例をご紹介します。

「カボチャのピューレと鶏スモーク　根菜の彩り」

自家菜園で太陽の光をいっぱいに浴びて育ったカボチャは、ほっくりとした食感と、じんわりと広がる自然な甘みが魅力。そのカボチャをピューレに仕立て、香ばしさとほどよい塩味が特徴の鶏のスモーク、大地の恵みを感じる根菜と合わせました。

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